[发明专利]一种卤制克氏原螯虾的卤料及制备方法有效
| 申请号： | 201811533196.5 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109393423B | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 朱祥云;韩东;魏开金;孟涛;徐滨;马宝珊;徐进 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院长江水产研究所;北京麻辣诱惑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L17/40;A23L33/00;A23L5/10;A23B4/005;A23B4/08;A23B4/20 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所(普通合伙) 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430223 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤制克氏原螯虾的卤料，它由一定比例的小龙虾、大料、桂皮、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、茴香草、丁香、良姜、陈皮、苓香草、排香草、茴香籽组成，使用该卤料进行虾卤制得步骤是：A、以鲜活小龙虾为原料，清洗干净，先经沸水，一次加热后捞出虾；B、将鸡肉或猪肉与辅料一同煮制成的汤，二次加热后，捞出卤制完成的虾；C、捞出卤制完成的虾与卤汁一起装入真空包装袋真空密封；D、采用控温水煮加热方式加热，然后急速冷却；E、使用液氮冷冻，使产品温度瞬间冷却到，温度稳定后，放入冷库保存。提供了卤制的香味，卤汁能够抑制细菌的正常繁殖生长，无需使用人工防腐添加剂，能杀灭致病菌，有利于人体健康和卤虾的保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤制 克氏原螯虾 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种卤制克氏原螯虾的卤料，其特征在于，它由以下重量份的原料制成：![]()
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