[发明专利]羽衣甘蓝鲜切杀青护绿加工设备在审
| 申请号： | 201811534048.5 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109793041A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张继明;冷传祝;李惠;金晶;辛刚;黄瑞;张青山;郑向阳 | 申请（专利权）人： | 国投中鲁果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/015;B26D1/08;B26D7/32;A23B7/005;A23B7/154;A23B7/155;A23L5/41;A23L5/20 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 100037 北京市西城*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种羽衣甘蓝鲜切杀青护绿加工设备，包括切片装置、传送带、酶联超声减压处理装置、高温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温杀青装置、低温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温冷激装置，处理过程为：切片装置将羽衣甘蓝切片后，由传送带带着甘蓝切片进入酶联超声减压处理装置内进行去草味处理，然后再进入高温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温杀青装置进行护色杀青处理，然后再进入低温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温冷激装置进行护色防褐变处理。本发明采用脂肪酶活性抑制复合液、多酶复合体联合超声减压技术处理羽衣甘蓝薄片，有效脱除及降解青草味呈味物质，钝化脂肪氧化酶活性，显著降低羽衣甘蓝青草味，解决传统鲜切羽衣甘蓝加工后青草味浓烈的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 羽衣甘蓝 隧道式 喷射 青草味 超声 鲜切 高温高压饱和蒸汽 减压处理装置 饱和蒸汽 低温高压 加工设备 冷激装置 切片装置 杀青装置 传送带 切片 酶联 杀青 脂肪酶活性抑制 脂肪氧化酶活性 护色防褐变 呈味物质 减压技术 酶复合体 杀青处理 复合液 草味 钝化 甘蓝 护色 降解 脱除 加工 联合 | ||
【主权项】：
1.一种羽衣甘蓝鲜切杀青护绿加工设备，其特征在于：包括切片装置、传送带、酶联超声减压处理装置、高温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温杀青装置、低温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温冷激装置，处理过程为：切片装置将羽衣甘蓝切片后，由传送带带着甘蓝切片进入酶联超声减压处理装置内进行去草味处理，然后再进入高温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温杀青装置进行护色杀青处理，然后再进入低温高压饱和蒸汽喷射隧道式恒温冷激装置进行护色防褐变处理，然后出料作为成品羽衣甘蓝鲜切片。
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