[发明专利]能够促使甜玉米持久保鲜的方法

摘要

本发明公开了一种能够促使甜玉米持久保鲜的方法，包括：步骤一、采集甜玉米；步骤二、将甜玉米置于液氮中，冷冻，进行低温烘制，烘制至其水分含量为15～20％，得到烘制甜玉米；步骤三、置于食用乙酸溶液中浸泡；步骤四、置于过氧化氢溶液中浸泡；步骤五、置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡，然后将甜玉米置于金桔浸提液中浸泡5～10分钟；步骤六、灭菌，消毒；步骤七、采用保鲜袋包裹。保鲜袋的内侧面附着有0.1～0.5g/m²的隔味保鲜剂，由棕榈基二乙醇胺、硬脂基二乙醇胺和柠檬皮粉末制成。利用本发明的方法，甜玉米棒的保鲜日期可延长至50天以上，且甜玉米无其他异味。

主权项

1.一种能够促使甜玉米持久保鲜的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、采集甜玉米，使用清水将其洗净并向其表面喷洒体积百分比75％的酒精，以得到干净的甜玉米棒；步骤二、将经过步骤一处理后的甜玉米置于液氮中保持5～10s，之后置于温度‑20～‑10℃下冷冻2～3小时，然后将冷冻后的甜玉米棒置于烘干箱内，于温度30～40℃下进行低温烘制，烘制至其水分含量为15～20％，得到烘制甜玉米；步骤三、将所述烘制甜玉米置于体积百分比7～10％的食用乙酸溶液中浸泡10～20分钟；步骤四、将食用乙酸浸泡后的甜玉米棒置于浓度为50～300ppm的过氧化氢溶液中浸泡10～20分钟；步骤五、首先将过氧化氢溶液浸泡后的甜玉米棒置于含有茶多酚和壳聚糖的溶液中浸泡5～15分钟，然后将甜玉米置于金桔浸提液中浸泡5～10分钟；其中，所述茶多酚的质量体积浓度为0.1～0.8g/mL，所述壳聚糖的质量体积浓度为1～8g/mL；所述金桔浸提液的提取方法包括：将金桔清洗干净并将其粉碎为10目的颗粒得到金桔粉液，之后将该金桔粉液置于温度‑20～‑30℃下冷冻20～60分钟，再然后将冷冻后的金桔粉液直接进行超声处理，最后再对超声处理后的金桔粉液进行浸提，浸提两次，合并浸提液，采用200目过滤网过滤，收集滤液即为金桔浸提物；步骤六、将上述浸泡过后的甜玉米棒置于灭菌锅中以115～121℃下灭菌5～20秒钟，然后将待冷却的甜玉米棒利用臭氧消毒10～15分钟以进行消毒；步骤七、将消毒后的甜玉米棒采用保鲜袋包裹，且将其抽真空，使甜玉米棒处于真空环境内，之后置于‑20～‑18℃下保存，所述保鲜袋的内侧面附着有0.1～0.5g/m2的隔味保鲜剂，所述隔味保鲜剂由棕榈基二乙醇胺、硬脂基二乙醇胺和柠檬皮粉末制成，其中，所述棕榈基二乙醇胺、硬脂基二乙醇胺和柠檬皮粉末的质量比为1:1:2～5，所述柠檬皮粉末的制备方法为：收集柠檬皮并清洗干净，之后置于通风阴凉处阴干，然后将其粉碎为粒径小于200目的粉末，获得柠檬皮粉末。