[发明专利]一种豆渣发酵的低热能菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201811539066.2 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109527409A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 肖顺治 | 申请（专利权）人： | 肖顺治 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 丁茂林 |
| 地址： | 422000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种豆渣发酵的低热能菜，包括如下重量份的原料：豆渣200～300份、中草药粉0.5～1.5份、发酵菌粉0.3～1.0份，其中中草药粉由黄芪、当归、川穹、荆芥、香薷、防风、薄荷、辣蓼、麻黄、玄参、甘草、射干、知母、紫苏组成，发酵菌粉由毛霉菌和酵母菌组成。该低热能菜的加工方法简单方便，能显著缩短发酵时间，改变了传统的复杂的发酵方法，降低了劳动成本，豆渣在发酵过程中适口性得到改善，纤维素得到酶解，营养成分适合人体吸收，具有更好的营养价值，此外，本发明中增加了用于补气益血的中草药粉，中草药粉的剂量和配方都经过反复的实验，能对人体起到保健作用的同时对豆渣口味不造成影响。 | ||
| 搜索关键词： | 豆渣 中草药粉 发酵 低热能 发酵菌 酵母菌 纤维素 薄荷 当归 紫苏 保健作用 补气益血 发酵过程 劳动成本 人体吸收 黄芪 传统的 毛霉菌 适口性 重量份 麻黄 川穹 甘草 荆芥 辣蓼 酶解 射干 香薷 玄参 知母 制备 防风 口味 配方 加工 | ||
【主权项】：
1.一种豆渣发酵的低热能菜，其特征在于，包括如下重量份的原料：豆渣200～300份、中草药粉0.5～1.5份、发酵菌粉0.3～1.0份，其中中草药粉由黄芪、当归、川穹、荆芥、香薷、防风、薄荷、辣蓼、麻黄、玄参、甘草、射干、知母、紫苏组成，发酵菌粉由毛霉菌和酵母菌组成。
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