[发明专利]一种黑青稞红枣饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811553265.9 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109349308A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 共曲甲 | 申请（专利权）人： | 四川托岗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 张晨光 |
| 地址： | 611800 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黑青稞红枣饼及其制备方法，涉及食品加工技术领域。黑青稞红枣饼，按重量份计，原料包括黑青稞面80~150份，蜂蜜2~10份，红枣18~50份，酥油20~60份，玉米油2~9份，淀粉糖浆2~10份，山梨糖醇液0.2~1份，小苏打0.5~2份，纯碱1~5份，水5~30份。将黑青稞面与其他原料制成的饼干具有较佳的抗氧化、抗衰老的作用。黑青稞红枣饼的制备方法，将红枣去核后，在‑5℃以下冻干粉碎后，得到红枣冻干粉；将黑青稞面、红枣冻干粉、酥油、小苏打、淀粉糖浆、山梨醇液、纯碱、蜂蜜和水混合均匀后静置1~2h；在烤盘底面刷入玉米油混合后烘烤。该制备方法简单，制备出来的黑青稞红枣饼的形态好、口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 黑青稞 红枣 制备 纯碱 淀粉糖浆 冻干粉 玉米油 蜂蜜 酥油 食品加工技术领域 山梨糖醇液 水混合均匀 山梨醇液 抗衰老 抗氧化 重量份 烘烤 底面 冻干 烤盘 去核 饼干 | ||
【主权项】：
1.一种黑青稞红枣饼，其特征在于，由原料制成，按照重量份计，所述原料包括黑青稞面80~150份，红枣18~50份，蜂蜜2~10份，酥油20~60份，玉米油2~9份，淀粉糖浆2~10份，山梨糖醇液0.2~1份，小苏打0.5~2份，纯碱1~5份，水5~30份。
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