[发明专利]一种海苔及保持海苔脆度的制备方法在审
| 申请号： | 201811555288.3 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109601903A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 郭泽镔;王健一;郑宝东;王百龙;袁红飞 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23B4/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙) 11613 | 代理人： | 蔡晓敏 |
| 地址： | 350007 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海苔，具体涉及一种海苔及保持海苔脆度的制备方法。一种海苔，其主要由以下质量百分比的原料制成：80～85％经酶软化后的紫菜和5～8％可食性膜液。所述可食性膜液包含以下质量分数的组分：60～70％魔芋葡甘聚糖、5～15％卡拉胶和5～15％甘油。保持海苔脆度的制备方法，包括以下步骤，将烘烤和干燥后的紫菜表面覆盖可食性膜液，并经第二次干燥后制成海苔。本发明的海苔以及制备方法制备的海苔其脆度具有较长的保持性，在不做隔离包装或添加剂处理的情况下，其保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 海苔 制备 脆度 可食性膜 紫菜 魔芋葡甘聚糖 添加剂处理 质量百分比 表面覆盖 隔离包装 质量分数 甘油 保质期 卡拉胶 酶软化 烘烤 | ||
【主权项】：
1.一种海苔，其特征在于，其主要由以下质量份数的原料制成：80～85份经酶软化后的紫菜和5～8份可食性膜液。
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