[发明专利]一种沸水匀浆固定的天麻速溶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811556003.8 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN110013032A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 揭国良;蔡亚;车凯;尹执又 | 申请（专利权）人： | 遵义茶溶天下生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23P10/40;A23L5/00;A23L3/16;A23L2/52 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义市汇川*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沸水匀浆固定的天麻速溶粉的制备方法，通过将天麻鲜品洗净后，投入到匀浆设备中，同时投入沸腾纯水，对鲜天麻匀浆的同时进行灭酶固定处理，制得的天麻匀浆液通过热交换器迅速降温，匀浆液再通过搅拌提取，渣液分离，过滤，浓缩，灭菌和干燥工艺，制成天麻速溶粉。本发明采用加入沸水同步匀浆，可快速对鲜天麻中的过氧化物酶、β‑糖苷键酶等酶类进行灭活，使得天麻中的酚类成分和天麻苷等有效成分得到最大程度的保留，相比传统工艺天麻素含量要高15％以上，而且本发明的整个工艺使制得的天麻速溶粉色泽乳白，加水能迅速溶解，溶液澄清透明，可应用于高品质的健康功能饮品和食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 天麻 匀浆 沸水 速溶粉 固定的 鲜天麻 匀浆液 制备 过氧化物酶 澄清透明 传统工艺 干燥工艺 健康功能 搅拌提取 热交换器 迅速降温 匀浆设备 渣液分离 高品质 糖苷键 天麻素 灭菌 酚类 粉色 酶类 灭活 灭酶 洗净 鲜品 饮品 过滤 水能 溶解 沸腾 浓缩 保留 应用 | ||
【主权项】：
1.一种沸水匀浆固定的天麻速溶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)：将天麻新鲜原料洗净后，与沸腾纯水同步投入磨浆设备磨成粗浆液，匀浆液在80℃以上温度保持1‑10min；步骤(2)：将灭酶好的匀浆液用热交换器在10min内降温至20‑45℃；步骤(3)：将降温后的匀浆液搅拌提取10‑30min，温度20‑45℃，然后经过渣液分离，过滤后，将滤液浓缩，得到浓缩液；步骤(4)：浓缩液经过灭菌、干燥和筛分之后，即可得到天麻速溶粉。
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