[发明专利]一种冷冻红糖发糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201811566800.4 | 申请日： | 2018-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN109480183A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 骆彦希 | 申请（专利权）人： | 隆昌亿林科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 642150 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻红糖发糕及其制备方法，采用红糖、雪花粉、木薯淀粉及乳化油通过和面、装模、醒面、蒸制、预包装、冷冻和装箱等工艺制得。在原料选择上，采用木薯淀粉和雪花粉为主要原料，在和面时原料加入顺序依次为雪花粉和木薯淀粉，待混合均匀后，再混入羟丙基淀粉和乳化油，保证产品口感的同时提高了产品的持气力。最终制得的冷冻红糖发糕入口绵软，原味红糖伴随粽叶与红枣的天然鲜香，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 发糕 冷冻 木薯淀粉 乳化油 制备 和面 羟丙基淀粉 装箱 产品口感 原料选择 预包装 混入 醒面 原味 蒸制 装模 粽叶 红枣 气力 保证 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻红糖发糕，其特征在于，该红糖发糕由如下重量份配比的原料制成：雪花粉14~20份，木薯淀粉14~20份，红糖6~10份，乳化油6~10份，羟丙基淀粉3~5份，小料2~3份。
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