[发明专利]一种黑蒜乳酸菌发酵饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811568678.4 | 申请日： | 2018-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN109673893A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 卢晓明;张明瑶;乔旭光;郑雅雯;赵雪纯;丁宁;李宁阳 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L2/42 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 271001 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品饮料领域，尤其涉及一种黑蒜乳酸菌发酵饮品，包括以下重量份数原料：黑蒜汁80‑120份、乳粉8‑12份、山药粉2‑6份、银耳粉1‑4份、复合乳酸菌2‑5份。该饮品选用干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌的复合菌株混合发酵制备得到，该饮品不仅具有乳酸菌饮品的风味、香气和口感，而且增添了黑蒜所具有的营养和保健功能，同时还提供了该饮品的制备方法，采用工艺调控大蒜素的含量，制备出适合各类人群饮用的黑蒜乳酸菌饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 饮品 黑蒜 制备 乳酸菌发酵 乳酸菌饮品 副干酪乳杆菌 复合乳酸菌 干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 保健功能 复合菌株 工艺调控 混合发酵 食品饮料 重量份数 大蒜素 黑蒜汁 山药粉 银耳粉 乳粉 香气 饮用 人群 | ||
【主权项】：
1.一种黑蒜乳酸菌发酵饮品，其特征在于，包括以下重量份数原料：黑蒜汁80‑120份、乳粉8‑12份、山药粉2‑6份、银耳粉1‑4份、复合乳酸菌2‑5份。
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