[发明专利]果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201811572267.2 | 申请日： | 2018-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN109549082A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 谭安源 | 申请（专利权）人： | 谭安源 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 刘坦 |
| 地址： | 657300 云南省昭通*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用，所述面条的制备方法包括如下步骤：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；将熟化后的原料倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；依次分别将糊状原料按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条或米线成型设备中制作成面条或米线，再晾干装袋。本发明的果蔬杂粮面条/米线的制备方法，以果蔬杂粮鲜品为原料，果蔬杂粮所占面条比例可以高达40％以上，能最大限度地保留果蔬杂粮在面条和米线中的占比和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 果蔬杂粮 米线 制备方法和应用 混合物 熟化 米粉 制备 氯化钠 得到混合物 成型设备 糊状原料 挤压设备 鲜胡萝卜 晾干 成糊状 碳酸钠 鲜红薯 鲜魔芋 鲜土豆 重量比 去皮 洗净 鲜品 蒸煮 装袋 挤压 面粉 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S101：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；S102：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；S103：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S104：将糊状鲜红薯按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S105：将糊状鲜土豆按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；S106：将糊状鲜胡萝卜按1:(1.8～2.1)的重量比加入得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋。
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