[发明专利]保健型魔芋珍珠奶茶的制备方法

摘要

本发明涉及一种保健型魔芋珍珠奶茶的制备方法。保健型魔芋珍珠奶茶的制备方法，包括如下步骤：（1）魔芋珍珠的制作；（2）茶汁的浸提。根据本发明提供的方法制备保健型魔芋珍珠奶茶，一方面色、香、味俱佳，另一方面具有营养保健功能，从而解决目前市场上奶茶用奶精、果味粉等调配的问题，有一定的市场前景。

主权项

1.保健型魔芋珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）魔芋珍珠的制作：先配制海藻酸钠溶液备用；称取淀粉、魔芋精粉、乳酸钙，按85~100 g淀粉取250 ml海藻酸钠溶液的用量，将所称取的魔芋粉和乳酸钙放入其中，充分搅拌后静置4~5 h，使魔芋粉中的魔芋胶充分溶出；在水浴件下将混合好的海藻酸钠、魔芋粉及乳酸钙溶液缓慢加入到淀粉中并不断搅拌，以使淀粉分子糊化，并使淀粉、魔芋粉和乳酸钙等分子之间成分交联；将和好的面团进行滚圆处理；将滚圆后的珍珠粒在室温下静置，使其老化，增强其咀嚼性；用中火将制好的魔芋珍珠煮10 min后，捞出放入冷的蜂蜜水中3～4min，冷却后备用；（2）茶汁的浸提：为提高茶叶的浸提率，用研钵将茶叶磨碎；称取茶叶置入纯净水，在70～80℃ 的条件下浸提6 min，用5~6层纱布过滤；再次加水再浸提4 min，再次过滤，将2次浸提液混合。