[发明专利]一种番薯丸的制备方法在审
| 申请号： | 201811581854.8 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109691653A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 魏孝龙 | 申请（专利权）人： | 福建融万安农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23P20/25;A23L3/3463;A23L3/36;A23P30/40;A23P30/00;A23L13/60;A23L19/00;A23L17/60;A23L31/00;A23L3/358 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 350300 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种番薯丸的制备方法，包括以下步骤：将番薯洗净去皮，蒸熟放凉，搅拌，边搅拌边加入番薯粉，继续搅拌，得搅拌物，然后旋打或揉打搅拌物，得到番薯泥；取出部分的番薯泥，揉拍成饼状，加热蒸煮后吹干或放凉，得到熟面筋；将熟面筋返还，边搅拌边补加番薯粉，继续旋打或揉打直至番薯泥不粘手，得到皮料；用皮料包裹馅料得到初成品；将初成品放入加有脂肪油的开水中，使得初成品表面熟化，捞出，再放入冰水中冷却，捞出，得到所述成品番薯丸。本发明得到的番薯丸韧性好，不易开裂，口感Q弹。 | ||
| 搜索关键词： | 番薯泥 搅拌物 放入 捞出 皮料 制备 食品加工技术领域 初成品表面 加热蒸煮 成饼状 脂肪油 补加 不粘 吹干 去皮 熟化 水中 洗净 馅料 蒸熟 冷却 开水 取出 | ||
【主权项】：
1.一种番薯丸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将番薯洗净去皮，蒸熟放凉，搅拌，边搅拌边加入番薯粉，继续搅拌，得搅拌物，然后旋打或揉打搅拌物，得到番薯泥；S2：取出部分的番薯泥，揉拍，加热蒸煮后吹干或放凉，得到熟面筋；S3：将熟面筋返还，边搅拌边补加番薯粉，继续旋打或揉打直至番薯泥不粘手，得到皮料；S4：用皮料包裹馅料得到初成品；S5：将初成品放入加有脂肪油的开水中，使得初成品表面熟化，捞出，再放入冰水中冷却，捞出，得到所述成品番薯丸。
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