[发明专利]一种燕麦馅料点心及其制作方法在审
| 申请号： | 201811585911.X | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109349318A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 孟婷婷;梁霞;石磊;刘超;周柏玲;田志芳;路欣 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/047;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李永宏 |
| 地址： | 030000 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造技术领域，提供了一种燕麦馅料点心的制作方法，包括：皮料制作：将小麦低筋粉、色拉油和食盐混合搅拌均匀得混合料；将混合料与开水混合搅拌均匀制得面团后擀皮制得水皮；将起酥油与燕麦全粉混合搅拌均匀制得面团后擀皮得到酥皮；将水皮与酥皮叠合在一起形成皮料；馅料制作：将燕麦全粉与色拉油和果葡糖浆混合搅拌均匀后炒熟；成品制作：将制得的皮料以水皮在外酥皮在内的方式包裹住燕麦全粉馅料制得生品点心；将生品点心进行烘焙得到燕麦馅料点心。一种燕麦馅料点心，采用上述的制作方法制得。该燕麦馅料点心的营养丰富适合作为保健品食用，且其口感和味道均较好。 | ||
| 搜索关键词： | 馅料 燕麦 燕麦全粉 皮料 酥皮 色拉油 面团 混合料 制作 生品 成品制作 方式包裹 果葡糖浆 食品制造 馅料制作 低筋粉 起酥油 炒熟 叠合 烘焙 皮制 保健品 食盐 开水 食用 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种燕麦馅料点心的制作方法，其特征在于，包括：皮料制作：将小麦低筋粉、色拉油和食盐混合搅拌均匀得混合料，色拉油与小麦低筋粉的质量比为370～400：1500，食盐与小麦低筋粉的质量比为7～12:1500；将所述混合料与温度为80～100℃的开水混合搅拌均匀制得面团后擀皮制得水皮，每1500g所述小麦低筋粉加入的开水量为630～670ml；将起酥油与第一份燕麦全粉混合搅拌均匀制得面团后擀皮得到酥皮，每1000g第一份燕麦全粉中加入起酥油480～520g；将所述水皮与所述酥皮叠合在一起形成皮料；馅料制作：将第二份燕麦全粉与色拉油和果葡糖浆混合搅拌均匀后炒熟，每1000g第二份燕麦全粉中加入色拉油245～270g；成品制作：将制得的所述皮料以所述水皮在外所述酥皮在内的方式包裹住所述燕麦全粉馅料制得生品点心；将所述生品点心进行烘焙得到所述燕麦馅料点心；所述第一份燕麦全粉和所述第二份燕麦全粉均为经超微粉碎过300目筛得到的燕麦全粉。
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