[发明专利]一种新酒快速陈化的方法及设备

摘要

本发明公开了一种新酒快速陈化的方法及设备，包括陈化罐、由微波发生器、无极管、石英板、氧气输入组成的氧化系统、氢气还原系统、配料加入管道、搅拌器、排气口、及由气体检测传感器和控制盘组成的控制系统。经本发明处理的酒液，超声波的空化作用，使其中的甲醇等低分子有害成分溢出；氧化系统使酒液中的醛类先氧化成羧酸，继而与醇发生酯化反应，生成乙酸乙酯等芳香物质，达到酒液的快速陈化。本发明的有益效果：改变了白酒中微量成分的组成和比例，从而提高了白酒的口感质量，保证了酒体的稳定性。本设备还可用于葡萄酒、黄酒的品质改善。

主权项

1.一种新酒快速陈化的方法及设备，包括：陈化罐、氧化系统、还原系统和控制柜；酒液经加料口进入罐体内警戒线以下，分布于罐体外侧的超声波换能器把电信号转换成机械振动，经外壁传播到罐内液体，在液体中产生空化作用，溶解在酒液中的小分子甲醇因沸点低首先溢出来，通过排气口排出去，大分子的杂醇类则分子变小；随后，超声波换能器停止动作，氧气阀打开，氧气经加氧管道向罐内输入氧气；此时微波发生器和搅拌叶片也启动；发生器向保护罩内输入微波，点燃无极管，产生的紫外线光经金属网、石英板投射到罐内液体中，使酒液中的氧气变为强氧化性的臭氧；酒液中的醛类和醇，进一步氧化成羧酸，与醇酯化反应后生成芳香物质乙酸乙酯等。然后关闭微波发生器，再次开启超声波换能器，随后开启氢气阀，缓慢输入氢气，中和酒液中的臭氧氧化性成分，期间保持搅拌转动，最后设备停止，稍微静置后即可由出料口放出快速陈化的酒液。