[发明专利]一种干品玉木耳的制作方法在审
| 申请号： | 201811589176.X | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109511954A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 宋冰;陈艳琦;李玉;付永平;李丹;李晓;李长田;李雪飞;吕志文;简冰;孟灵思;徐帅 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 刘延军 |
| 地址： | 130118 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干品玉木耳的制作方法，它包括：1）采收：采收前停止浇水2.5~3.5 h，使得耳片含水量小于95%；挑选大小4cm~5cm的成熟耳片，去除杂质；2）预冷：密封，在0℃~4℃下预冷1.5~3 h；3）烘干：耳片单层均匀平铺摆放，在35~65℃下烘干2.5~6h，使耳片含水量≤14%，停止加热，冷却至室温；4）密封：将冷却的干耳片分装，密封，得到玉木耳干品；采用本发明的干燥方法，加工时间短、提高效率、不影响产品品质；经检测，烘干所获得干耳片商品颜色性状较好；烘干温度对玉木耳干耳片的产量无影响。 | ||
| 搜索关键词： | 耳片 烘干 木耳 密封 采收 干品 预冷 冷却 影响产品品质 均匀平铺 木耳干品 商品颜色 停止加热 单层 分装 去除 性状 制作 浇水 摆放 检测 成熟 加工 | ||
【主权项】：
1.一种干品玉木耳的制作方法，它包括：1）采收：采收前停止浇水2.5~3.5 h，使得耳片含水量小于95%；挑选大小4cm~5cm的成熟耳片，去除杂质；2）预冷：密封， 在0℃~4℃下预冷1.5~3 h；3）烘干：耳片单层均匀平铺摆放，在35~65℃下烘干2.5~6h，使耳片含水量≤14%，停止加热，冷却至室温；4）密封：将冷却的干耳片分装，密封，得到玉木耳干品。
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