[发明专利]一种含有竹香味酒曲及其制作方法在审
| 申请号： | 201811589843.4 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109401897A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 何应学;何娟 | 申请（专利权）人： | 重庆市江津区学腾酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022;C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 文芳 |
| 地址： | 402260 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有竹香味酒曲，原料包括按照重量份数比的竹叶20‑30份、竹笋10‑30份、竹杆50‑80份、竹筒液100‑200份、大米50‑100份、高粱50‑100份、糯米20‑30份。制作方法，包括以下步骤；S1、将大米、高粱、竹笋分别浸泡清洗；S2、将竹杆去掉竹青去掉，将竹筒内的膜取出；S3、将竹杆浸泡在蒸煮水中，在使用蒸煮锅将大米、高粱、竹笋分别蒸煮，在摊凉；S4、将竹叶捣碎加入清水过滤得到竹叶水；S5、将大米、高粱和竹笋混合竹叶水、竹筒液进行混合发酵。本发明可以制作一种含有竹香味的酒曲，使用该酒曲酿造的白酒均含有淡淡的竹香味。 | ||
| 搜索关键词： | 竹叶 竹笋 酒曲 高粱 竹筒 大米 竹杆 蒸煮 制作 重量份数比 捣碎 混合发酵 浸泡清洗 蒸煮锅 糯米 水中 摊凉 竹青 白酒 酿造 过滤 浸泡 清水 取出 | ||
【主权项】：
1.一种含有竹香味酒曲，其特征在于，原料包括按照重量份数比的竹叶20‑30份、竹笋10‑30份、竹杆50‑80份、竹筒液100‑200份、大米50‑100份、高粱50‑100份、糯米20‑30份。
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