[发明专利]一种巧克力、含有巧克力涂层的冷冻饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201811590675.0 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109566820B | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 赵福诗;靳宝红;孙旭强 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/36;A23G1/30;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力、含有巧克力涂层的冷冻饮品及其制备方法。该巧克力中添加占其总重5‑6％的微晶纤维素，通过微晶纤维素的氢键缔合，增加巧克力的内应力，当将其涂挂于冷冻饮品表面时，可维持巧克力脆皮整体性对外界条件的抗应变能力，从而避免了巧克力涂层开裂。同时，该制备方法采用巧克力在冷冻饮品表面依次进行第一次巧克力涂挂和第二次巧克力涂挂，第一次巧克力涂挂的温度低于所述第二次巧克力涂挂的温度，使巧克力涂层的温度与冷冻饮品涂挂前的温度相差较小，避免棒支冷冻饮品在涂挂时，因表面汽化所导致的巧克力涂层开裂问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 含有 涂层 冷冻 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力，其特征在于，以所述巧克力的总重计，所述巧克力中添加5‑6％的微晶纤维素。
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