[发明专利]一种功能型发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201811593504.3 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109430399A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 洪青;刘振民;李楠;雍靖怡;姜陈波 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能型发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将原料乳、甜味剂、稳定剂和岩藻多糖酶解液搅拌混合，均质处理，热杀菌，冷却，得到混合液；将发酵剂接种至所得的混合液中进行发酵，发酵至终点，冷却，即得所述的功能型发酵乳。本发明制备的功能性发酵乳食用方便、营养成分得到提升，含有丰富的岩藻多糖，具有良好的降血脂、降血糖、降胆固醇的功效。其原料配比合理，该液态乳能够保持良好的稳定性，岩藻多糖能够有效吸收和利用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳 制备 岩藻多糖 混合液 发酵 冷却 甜味剂 岩藻多糖酶 降胆固醇 均质处理 食用方便 有效吸收 原料配比 发酵剂 降血糖 降血脂 热杀菌 稳定剂 液态乳 原料乳 解液 接种 | ||
【主权项】：
1.一种功能型发酵乳的制备方法，其特征在于，该制备方法包括下述原料：甜味剂0.01％～8％、稳定剂0.25％～0.5％、岩藻多糖酶解液3％～5％和补足至100％的原料乳，所述百分比为各原料占原料总量的质量百分比；该制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳、甜味剂、稳定剂和岩藻多糖酶解液搅拌混合，均质处理，热杀菌，冷却，得到混合液；(2)将发酵剂接种至步骤(1)所得的混合液中进行发酵，发酵至终点，冷却，即得所述的功能型发酵乳。
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