[发明专利]一种马铃薯生浆馒头及其制作方法有效
| 申请号： | 201811594318.1 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109549089B | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 姚佳;邓峰;兰向东;陈钊;曹立松;杨佳宁;付亭亭;陈海涛 | 申请（专利权）人： | 北京市粮食科学研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京方韬法业专利代理事务所(普通合伙) 11303 | 代理人： | 遆俊臣 |
| 地址： | 100000 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯生浆馒头及其制作方法，属于食品加工技术领域，马铃薯生浆馒头包括小麦粉、马铃薯生浆、水、酵母、馒头改良剂和谷朊粉制作而成；其中所述马铃薯生浆采用下述方法制备：将马铃薯清洗干净后去除马铃薯皮，并冲洗掉马铃薯皮，然后制成尺寸≤2cm的马铃薯块，再将马铃薯块放入沸水中进行热烫处理20‑40秒,然后将马铃薯块捞出并立即置于24‑26℃的水中冷却，直至马铃薯块的中心温度为28℃，将马铃薯块捞出并打浆制得马铃薯生浆。本发明提供的马铃薯生浆馒头外观挺立、饱满、表面光滑，内部气孔均匀，面筋网络结构持气性好，弹韧性好、适口性好、色泽亮丽均匀，且营养均衡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 馒头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯生浆馒头，其特征在于，包括以重量份数计的小麦粉88‑92份、马铃薯生浆40‑50份、水4‑20份、酵母0.9‑1.1份、馒头改良剂0.03‑0.05份和谷朊粉1.9‑2.1份制作而成；其中所述马铃薯生浆采用下述方法制备：将马铃薯清洗干净后去除马铃薯皮，并冲洗掉马铃薯皮，然后制成尺寸≤2cm的马铃薯块，再将马铃薯块放入沸水中进行热烫处理20‑40秒,然后将马铃薯块捞出并立即置于24‑26℃的水中冷却，直至马铃薯块的中心温度为28℃，将马铃薯块捞出并打浆制得马铃薯生浆。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京市粮食科学研究院有限公司，未经北京市粮食科学研究院有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811594318.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种苦荞红曲的制备方法
- 下一篇：一种黑木耳面条
