[发明专利]一种复合微生物馒头发酵剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201811594500.7 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109439600B | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 齐小保;龚云霞 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/18;A23L7/104;C12R1/865;C12R1/25;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 苗艳荣 |
| 地址： | 430070 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合微生物馒头发酵剂及其制备方法，该发酵剂中活性微生物包括酿酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌，其中所述的酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌的菌悬液体积比为1:1:1:1。通过将微生物与无菌面粉混合，置于37℃恒温培养箱中培养20h，制备得到发酵剂。本发明发酵剂具有改善面团质地和延长保质期的作用，同时以提高馒头的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 微生物 馒头 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种复合微生物馒头发酵剂，其特征在于，所述的发酵剂中活性微生物包括酿酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌，其中所述的酒酵母菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌和柠檬明串珠菌的菌悬液体积比为1:1:1:1。
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