[发明专利]一种牛肉汤米线的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛肉汤米线的制备方法，由牛肉、鲜米线、三萘、陈皮、丁香、川贝母、小茴香、海南黄椒酱、豆芽、金针菇组成，其组分按重量计为：牛肉200‑300g、鲜米线120‑150g、三萘0.5‑0.7g、陈皮0.6‑0.8g、丁香0.4‑0.6g、川贝母0.6‑0.8g、小茴香0.4‑0.6g、海南黄椒酱2‑4g、豆芽8‑12g、金针菇8‑12g；包括如下步骤：配料，清洗、泡发，干燥，焯水，砂锅闷炖，放置调料，调味，烫熟，混合，浇淋；本发明的有益效果是：川贝母等中药材的加入，增加了其养生的效果，并对止咳化痰有一定的疗效；海南黄椒酱的加入，使得制备的牛肉汤米线鲜香滑爽，增加了口感。

主权项

1.一种牛肉汤米线的制备方法，其特征在于，由牛肉、鲜米线、三萘、陈皮、丁香、川贝母、小茴香、海南黄椒酱、豆芽、金针菇组成，其组分按重量计为：牛肉200‑300g、鲜米线120‑150g、三萘0.5‑0.7g、陈皮0.6‑0.8g、丁香0.4‑0.6g、川贝母0.6‑0.8g、小茴香0.4‑0.6g、海南黄椒酱2‑4g、豆芽8‑12g、金针菇8‑12g；包括如下步骤：步骤一：配料：原料按重量计为：牛肉200‑300g、鲜米线120‑150g、三萘0.5‑0.7g、陈皮0.6‑0.8g、丁香0.4‑0.6g、川贝母0.6‑0.8g、小茴香0.4‑0.6g、海南黄椒酱2‑4g、豆芽8‑12g、金针菇8‑12g；步骤二：清洗、泡发：将牛肉、三萘、陈皮、丁香、川贝母、小茴香、豆芽、金针菇清洗干净，鲜米线冷水泡发，并沥干待用；步骤三：干燥：将三萘、陈皮、丁香、川贝母、小茴香、豆芽、金针菇进行干燥；步骤四：焯水：将步骤二所述的清洗好的牛肉进行切块，并将切好的牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出牛肉用凉水冲洗干净；步骤五：砂锅闷炖：将步骤四中焯水后的牛肉放入砂锅里，并加入2‑3倍的凉水烧开，撇去浮沫；步骤六：放置调料：将三萘、陈皮、丁香、川贝母、小茴香、海南黄椒酱放入撇去浮沫的砂锅中，盖上锅盖小火闷炖；步骤七：调味：向砂锅里加盐调味；步骤八：烫熟：熬制好的牛肉汤中，加入豆芽、金针菇；步骤九：混合：豆芽、金针菇捞起置于碗底，鲜米线置于砂锅中煮下捞出置于碗内的豆芽、金针菇上；步骤十：浇淋：将砂锅中的汤浇淋在碗内的鲜米线上即可。