[发明专利]高纤面粉组合物、高纤馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201811602701.7 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109601838A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 任国宝;任晨刚;郇美丽;陈佳佳;魏晓明;顾娟;惠滢;张连慧 | 申请（专利权）人： | 中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘兵;戴香芸 |
| 地址： | 100020 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及谷物食品加工领域，公开了一种高纤面粉组合物、高纤馒头及其制备方法。本发明的高纤面粉组合物，其特征在于，以所述面粉组合物的总重量为基准，所述面粉组合物含有：小麦粉25‑35重量％、全麦粉25‑35重量％、杂粮粉15‑25重量％、补充膳食纤维10‑15重量％、谷朊粉5‑10重量％、大豆分离蛋白0‑5重量％。采用本发明的高纤面粉组合物制得的高纤馒头具有适宜的加工性能，并具有较佳的口感和质构特性，同时有助于人们获取充足的膳食纤维，平衡膳食结构，提高健康水平。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉组合物 馒头 膳食纤维 制备 大豆分离蛋白 谷物食品 加工性能 健康水平 平衡膳食 质构特性 谷朊粉 全麦粉 小麦粉 杂粮粉 补充 加工 | ||
【主权项】：
1.一种高纤面粉组合物，其特征在于，以所述面粉组合物的总重量为基准，所述面粉组合物含有：小麦粉25‑35重量％、全麦粉25‑35重量％、杂粮粉15‑25重量％、补充膳食纤维10‑15重量％、谷朊粉5‑10重量％、大豆分离蛋白0‑5重量％。
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