[发明专利]一种硬质冷冻酸奶及其制备工艺有效
| 申请号： | 201811612643.6 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109527188B | 公开（公告）日： | 2022-03-08 |
| 发明（设计）人： | 茅凯东;施俞桑 | 申请（专利权）人： | 上海昊岳食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/36 | 分类号： | A23G9/36;A23G9/40;A23G9/38;A23G9/34;A23G9/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种硬质冷冻酸奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛乳840～850、白砂糖80～90、稀奶油40～45、乳清蛋白粉18～22、蛋黄粉1.8～2.2、酶解奶油粉0.9～1.1、240明胶4～5、卡拉胶0.1～0.3、单，双甘油脂肪酸酯0.8～1.2、嗜热链球菌适量、保加利亚乳杆菌适量。本发明的硬质冷冻酸奶在加工时采用一次混料，节省了时间，避免了二次污染，通过对配方原料和制备工艺进行改进，有效地解决了冷冻酸奶冰晶较多的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬质 冷冻 酸奶 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种硬质冷冻酸奶，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛乳840～850、白砂糖80～90、稀奶油40～45、乳清蛋白粉18～22、蛋黄粉1.8～2.2、酶解奶油粉0.9～1.1、240明胶4～5、卡拉胶0.1～0.3、单，双甘油脂肪酸酯0.8～1.2、嗜热链球菌适量、保加利亚乳杆菌适量。
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