[发明专利]一种乳制品及其制备工艺有效
| 申请号： | 201811615182.8 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111374181B | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 贾少婷;王美华;钱文涛;孙涛;韩建军 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 刘林涛 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳制品及其制备工艺。该乳制品采用的原料中包括生牛乳、植物油和磷脂，通过合理设计生牛乳、植物油和磷脂三者配比，特别是设计植物油和磷脂的比例，磷脂改善了植物油和低脂牛乳接触面之间的表面张力，同时提高植物油在乳中的传质效率，达到动态稳定的体系，从而避免静态聚集上浮现象，同时利用磷脂将植物油分散于生牛乳中并乳化，从而有利于乳制品的稳定性。同时，该制备工艺采用分步预融植物油的工艺操作和分步溶解生牛乳的工艺相互配合同样提高了乳制品的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳制品 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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