[发明专利]一种葛仙米饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种葛仙米饮料的制作方法，通过将水果粉15‑25份、葛仙米植物水10‑15份、纯化水60‑70份、白砂糖5‑10份、柠檬酸6‑12份按比例混合均匀，然后混合液体在90℃下进行杀菌3分钟，然后冷却至40℃，可以选择性的加入葛仙米多糖干粉5‑10份，最后挑选圆润Q弹的若干葛仙米鲜品加入到混合液体中，在无菌环境下灌装入饮料瓶，即得带有葛仙米颗粒感的葛仙米饮料。本发明制备的葛仙米饮料加入了葛仙米植物水，既提高营养利用率，又可以降低生产成本；加入葛仙米多糖干粉，既降低了防腐剂的使用，又有营养保健功效；加入葛仙米鲜品，既提高饮料的视觉效果，又增强了饮料的营养功效，还增加了饮料的Q弹颗粒口感。

主权项

1.一种葛仙米饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备葛仙米植物水：(1)榨汁：取适量葛仙米鲜品，用纯化水清洗，晾干表面水分，加入纯化水，倒入榨汁机中进行榨汁，制成藻浆液；(2)离心：将(1)中的藻浆液进行离心处理；(3)过滤：将(2)中离心处理制得的上清液取出，过滤，得到葛仙米植物水；(4)干燥：将(2)中离心处理后的沉淀物干燥，得到葛仙米生物体残渣；步骤二、制备葛仙米多糖干粉：(1)以0.1‑0.5mol/L的NaOH溶液于35‑45℃处理步骤一(4)中葛仙米生物体残渣1.5‑2.5h，然后用柠檬酸中和至中性；(2)按照每100mg物料添加0.5‑1.0mg木瓜蛋白酶的比例向步骤二(1)所得溶液中添加木瓜蛋白酶，于40‑45℃下提取8‑10h，经过碱‑酶复合处理，得到提取液；(3)采用抽真空加热法将步骤二(2)得到的提取液浓缩至体积为原体积的1/3‑1/4，得葛仙米多糖凝胶营养液；(4)将乙醇与步骤二(3)所得的葛仙米多糖凝胶营养液混合，使乙醇浓度达到70‑80％，即出现葛仙米多糖沉淀；(5)离心回收步骤二(4)中葛仙米多糖沉淀，经真空冷冻干燥得到葛仙米多糖干品，粉碎成150‑250目细粉后得葛仙米多糖干粉；步骤三、将水果粉15‑25份、葛仙米植物水10‑15份、纯化水60‑70份、白砂糖5‑10份、柠檬酸6‑12份按比例混合均匀；步骤四、将步骤三的混合液体在90℃下进行杀菌3分钟，然后冷却至40℃；步骤五、在步骤四杀菌后的液体中加入葛仙米多糖干粉5‑10份；步骤六、挑选圆润Q弹的若干葛仙米鲜品加入到步骤五得到的液体中，在无菌环境下灌装入饮料瓶，即得带有葛仙米颗粒感的葛仙米饮料。