[发明专利]混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法有效
| 申请号： | 201811619598.7 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109430401B | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 刘敬科;张爱霞;赵巍;张佳丽;刘莹莹;李少辉;任素芬 | 申请（专利权）人： | 河北省农林科学院谷子研究所 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23B9/14;A23B9/26;A01G7/06 |
| 代理公司： | 河北知亦可为专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 李彤晓 |
| 地址： | 050035 河北省石*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法，本发明属于发芽粟米的技术领域，取发芽粟米碾制成精米和米糠两部分，然后将精米进行糖化处理，米糠超微粉碎后与糖化后的精米、灭菌的牛奶混合，向其中加入发酵菌剂于38‑42℃发酵6‑8h，得到混合发酵发芽粟米酸奶。发明制备方法简单，丰富了酸奶的类型，开发了全新口味的酸奶，增强了酸奶的营养价值和功能特性。 | ||
| 搜索关键词： | 混合 发酵 发芽 粟米 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法，其特征在于，取发芽粟米碾制成精米和米糠两部分，然后将精米进行糖化处理，米糠超微粉碎后与糖化后的精米、灭菌的牛奶混合，向其中加入发酵菌剂于38‑42℃发酵6‑8h，得到混合发酵发芽粟米酸奶。
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