[发明专利]一种双黄米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811623982.4 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109370830A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李华;郭凡;王保健 | 申请（专利权）人： | 河南双黄酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 焦作市科彤知识产权代理事务所(普通合伙) 41133 | 代理人： | 聂智良 |
| 地址： | 458000 河南省鹤壁*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种双黄米酒及其制备方法，制备方法包括以下步骤：1）用小米酿制小米白酒，备用；2）黍米经过浸泡、蒸煮后加入麦曲进行一次发酵，得到一次发酵物；将步骤1）制备的小米白酒与一次发酵物混合，再进行二次发酵，得到二次发酵物；3）将步骤2）得到的二次发酵物进行压榨、过滤，得到原酒；原酒经过勾兑陈化后得到双黄米酒。本发明的双黄米酒选择小米和黍米作为制酒原料，制得的双黄米酒色泽晶莹剔透、口感纯正绵甜。制备时原酒不经过煎酒工序，降低能量消耗，节省成本，且可以提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 黄米酒 小米 二次发酵 一次发酵 原酒 黍米 白酒 能量消耗 生产效率 制酒原料 黄米 酿制 压榨 陈化 勾兑 煎酒 麦曲 蒸煮 备用 过滤 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种双黄米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）用小米酿制小米白酒，备用；2）黍米经过浸泡、蒸煮后加入麦曲进行一次发酵，得到一次发酵物；将步骤1）制备的小米白酒与一次发酵物混合，再进行二次发酵，得到二次发酵物；3）将步骤2）得到的二次发酵物进行压榨、过滤，得到原酒；原酒经过勾兑陈化后得到双黄米酒。
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