[发明专利]一种蜂蜜芥末酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811630775.1 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109463723A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 齐申;朱俊雅;丛楠;丛培刚 | 申请（专利权）人： | 大连金达调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人： | 姜智慧 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蜂蜜芥末酱，其组份及重量份数如下：芥菜籽20‑50份、辣根10‑30份、蛋黄10‑30份、增稠剂1‑20份、蜂蜜精制物1‑20份、调味剂1‑20份、植物油1‑20份、水1‑50份；本发明还公开了上述蜂蜜芥末酱的制备方法。本发明的技术方案制备得到的低葡萄糖含量的蜂蜜芥末酱，能够提高芥末酱中风味物质的酶解与释放、最大程度地保留芥菜籽中的异硫氰酸酯并使其具有极高的留存度，同时使芥末酱具有蜂蜜的清甜气味。 | ||
| 搜索关键词： | 芥末酱 蜂蜜 制备 芥菜籽 葡萄糖 异硫氰酸酯 最大程度地 风味物质 重量份数 植物油 蛋黄 调味剂 精制物 增稠剂 辣根 酶解 组份 释放 保留 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜芥末酱，其特征在于，其组份及重量份数如下：芥菜籽20‑50份、辣根10‑30份、增稠剂1‑20份、蜂蜜精制物1‑20份、调味剂1‑20份、植物油1‑20份、水1‑50份。
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