[发明专利]全藜麦活性肽营养品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811630982.7 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109567212A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;曹存芳;孙亚玲 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23L33/12;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/15 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 61211 | 代理人： | 徐秦中;王少文 |
| 地址： | 710082 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明是一种全藜麦活性肽营养品，含有1.5‑80％的全藜麦活性肽，还含有油酸、亚油酸、亚麻酸、皂甙、类黄酮、胆碱、甜菜碱、β‑葡聚糖、钙、镁、磷、钾、铁、锌、锰、硒、类黄酮、维生素B族、E族，它是以藜麦为主料，植物蛋白粉为辅料，混合加水制浆后通过高压均质细分处理，浆液细度达300目，再在3‑4个大气压力、143‑145℃的条件下α化和进一步变性处理，然后降温至66‑68℃，调节PH值到中性，先加入脂肪酶和淀粉酶恒温静置生化，再加入中性蛋白酶，进行转速为3200‑3400转/分的脉冲式动力冲击搅拌，恒温静置生化处理后灭酶灭菌，通过析出系统析出即得全藜麦肽原液，浓缩、过滤后制得全藜麦肽营养品。 | ||
| 搜索关键词： | 活性肽 营养品 析出 恒温静置 类黄酮 淀粉酶 脂肪酶 油酸 植物蛋白粉 中性蛋白酶 维生素B族 变性处理 大气压力 动力冲击 高压均质 加水制浆 生化处理 脉冲式 葡聚糖 甜菜碱 亚麻酸 亚油酸 灭菌 胆碱 灭酶 细度 原液 皂甙 制备 过滤 生化 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种全藜麦活性肽营养品，其特征在于：按重量百分比计，含有1.5‑80％的全藜麦活性肽，还含有油酸、亚油酸、亚麻酸、皂甙、类黄酮、胆碱、甜菜碱、β‑葡聚糖、钙、镁、磷、钾、铁、锌、锰、硒、维生素B族、E族，其中全藜麦活性肽包括低聚肽、多肽和短肽化合物的混合物。
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