[发明专利]一种含有甘蔗渣的甘蔗汁制备方法在审
| 申请号： | 201811632522.8 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109717334A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 何洁;韦宇宁;覃国新;王海军;陈泳锨;黄芳;闫飞燕;莫磊兴;王天顺;莫仁甫;劳水兵;杨玉霞;周其峰;罗丽红;蒋翠文 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦玲双 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有甘蔗渣的甘蔗汁制备方法，包括如下步骤：将甘蔗洗净后削皮，置于搅碎机中搅碎后过滤得到甘蔗渣和甘蔗原汁，向甘蔗渣中添加柠檬酸至甘蔗渣的pH值为5.0～5.5，于60～70℃下静置4～5h，再将所述甘蔗渣常温蒸发至甘蔗渣的水分百分含量为15～17％时，向甘蔗渣中添加β‑环糊精、甘露醇、二氧化硅置于冷冻粉碎机中冷冻粉碎后，添加低温酶和酶激活剂后室内常温放置至甘蔗渣恢复至室温后静置5～10h，与所述甘蔗原汁混合后调配得到所述甘蔗汁。本方法制备得到的甘蔗汁口感好，无沉淀，生产工艺耗能低。 | ||
| 搜索关键词： | 甘蔗渣 甘蔗汁 制备 甘蔗原汁 冷冻粉碎机 柠檬酸 二氧化硅 冷冻粉碎 酶激活剂 室内常温 低温酶 甘露醇 环糊精 搅碎机 耗能 搅碎 洗净 削皮 生产工艺 沉淀 甘蔗 过滤 蒸发 调配 恢复 | ||
【主权项】：
1.一种含有甘蔗渣的甘蔗汁制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将甘蔗洗净后削皮，置于搅碎机中搅碎后过滤得到甘蔗渣和甘蔗原汁，向甘蔗渣中添加柠檬酸至甘蔗渣的pH值为5.0～5.5，于60～70℃下静置4～5h，再将所述甘蔗渣常温蒸发至甘蔗渣的水分百分含量为15～17％时，向甘蔗渣中添加β‑环糊精、甘露醇、二氧化硅置于冷冻粉碎机中冷冻粉碎后，添加低温酶和酶激活剂后室内常温放置，至甘蔗渣恢复至室温后静置5～10h，与所述甘蔗原汁混合后调配得到所述甘蔗汁。
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