[发明专利]食品级植物源性复合抑菌剂在肉制品中的应用在审
| 申请号： | 201811632626.9 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109699879A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 巫世贵;张晖;刘俊希 | 申请（专利权）人： | 珠海市自然之旅生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3499 | 分类号： | A23L3/3499;A23L3/349;A23L13/10;A23L13/60 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 隋金艳 |
| 地址： | 519000 广东省珠海*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 食品级植物源性复合抑菌剂在肉制品中的应用，它涉及一种天然抑菌防腐材料的应用。本发明的目的是要解决现有化学防腐剂的保质期短，且过多摄入化学防腐剂会存在副作用的问题。食品级植物源性复合抑菌剂用于制备肉制品，所述食品级植物源性复合抑菌剂在肉制品中的添加量为0.04%~0.08%；所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛和丁香酚，还包括反式邻甲氧基肉桂醛。本发明有益效果：一、食品级植物源性复合抑菌剂的成分源自天然，成分安全性更高，且与食物原味有更好的适配性，长时间食用、使用不会给身体带来副作用。二、添加量建议不超过0.07%，即可实现保质期延长至12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 复合抑菌剂 植物源性 食品级 肉制品 化学防腐剂 添加量 邻甲氧基肉桂醛 保质期延长 防腐材料 应用食品 保质期 丁香酚 肉桂醛 适配性 反式 摄入 抑菌 原味 制备 应用 食用 | ||
【主权项】：
1.食品级植物源性复合抑菌剂在肉制品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛、丁香酚和反式邻甲氧基肉桂醛。
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