[发明专利]一种薯片型再制干酪的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 201811636498.5 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109619200A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 朱培;刘振民;莫蓓红;石春权 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种薯片型再制干酪的制备方法及其产品，所述制备方法包括：(1)将除马铃薯制品以外的原料混合均匀，经加热、搅拌、乳化得料液A；(2)料液A边搅拌边加入马铃薯制品，搅拌均匀得到面团B；(3)将面团B输送到辊轧机，辊轧成面皮；(4)将辊轧好的面皮送到辊切成型机中辊切成形；(5)将辊切成型的面皮输送到全自动烤制线上烤制；(6)将烤制好的薯片输送到冷却线上，迅速冷却，除去碎片，包装，即得薯片型再制干酪。本发明首次提供一种美味健康的薯片型再制干酪，满足消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 再制干酪 面皮 辊切 烤制 薯片 制备 马铃薯制品 面团 辊轧 料液 片型 种薯 迅速冷却 原料混合 成型机 辊轧机 冷却线 成形 乳化 加热 成型 健康 | ||
【主权项】：
1.一种薯片型再制干酪的制备方法，其特征在于，所述薯片型再制干酪的原料，按质量百分比，包括22‑38％天然干酪、11‑15％马铃薯制品、4‑9％乳粉、1.0‑2.0％乳化盐、0.2‑1.5％食盐，其余为水；各组分质量百分比之和为100％；所述薯片型再制干酪的制备方法包括如下步骤：(1)将除马铃薯制品以外的原料混合均匀，经加热、搅拌、乳化得料液A；(2)料液A边搅拌边加入马铃薯制品，搅拌均匀得到面团B；(3)将面团B输送到辊轧机，辊轧成面皮；(4)将辊轧好的面皮送到辊切成型机中辊切成形；(5)将辊切成型的面皮输送到全自动烤制线上烤制；(6)将烤制好的薯片输送到冷却线上，迅速冷却，除去碎片，包装，即得薯片型再制干酪。
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