[发明专利]一种蕨粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种蕨粉的制备方法。其方法是：将新鲜蕨清洗粉碎，再与清水混合磨浆，然后加碳酸氢钠溶液进行碱洗，过滤，收集初始滤液，其滤渣再次碱洗、过滤，滤液与初始滤液混合后用离心分离，得初级湿淀粉，再进行精制，干燥即可得厥粉产品。本制备方法经过碱洗，能充分破坏厥粉中细胞壁成分，使淀粉溶出，从而提高了淀粉提取率，且工艺简单，具有较好应用前景。

主权项

1.一种蕨粉的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：S1、原料粉碎：将新鲜蕨根除去毛须，用水洗净，然后将其切分成小于0.5cm厚的蕨根薄片，将蕨根薄片在粉碎机中粉碎；S2、磨浆：将粉碎的蕨根与清水混合一起送入淀粉机浆，得到蕨根浆；S3、碱洗：将蕨根浆倒入搅拌容器中，加入碳酸氢钠溶液，并不断的搅拌，使碳酸氢钠与蕨根中的果胶充分反应；S4、过滤：将上述反应后的溶液经过滤机过滤，得初始滤液，收集初始滤液和滤渣；S5、二次碱洗：将上述滤渣与1‑2倍质量的清水再次混合，得二次混合液，并添加碳酸氢钠溶液，不断的搅拌充分反应；S6、二次过滤：将步骤5反应后的溶液经过滤机过滤，得二次滤液；S7、沉降分离：将初始滤液与二次滤液混合，用离心沉淀分离机分离，即得初级湿淀粉；S8、精制：将初级湿淀粉添加清水混合，搅匀后，经过滤机过滤，收集滤液，滤液经离心沉淀分离机分离，得精制湿淀粉；S9、干燥：将精制湿淀粉干燥即得成品。