[发明专利]葡萄干的软化方法及其应用有效
| 申请号： | 201811642555.0 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109588658B | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 芦东宁;张晓峰;张雅荣 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L2/52;A23L33/00;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了葡萄干的软化方法及其应用，该方法包括：将待处理葡萄干进行60～90s的第一加热处理，所述第一加热处理是在高压条件下、通过过热水蒸气进行的，所述过热水蒸气的温度为125～135℃；将所述第一加热处理后的葡萄干在所述高压条件下进行降温处理，所述降温处理的时间为120～180s；以及将所述降温处理后的葡萄干进行冷却处理，以便获得软化的葡萄干。利用该方法软化的葡萄干制备冷冻饮品时，可以避免带入过多的糖分，不仅使得冷冻饮品的抗融化性和保型性显著提高，而且生产成本降低，适于工业推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄干 软化 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种葡萄干的软化方法，其特征在于，包括：将待处理葡萄干进行60～90s的第一加热处理，所述第一加热处理是在高压条件下、通过过热水蒸气进行的，所述过热水蒸气的温度为125～135℃；将所述第一加热处理后的葡萄干在所述高压条件下进行降温处理，所述降温处理的时间为120～180s；以及将所述降温处理后的葡萄干进行冷却处理，以便获得软化的葡萄干。
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