[发明专利]一种豆腐状凝膏食品及其生产方法在审
| 申请号： | 201811642959.X | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109673756A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 陈文治 | 申请（专利权）人： | 陈文治 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 东莞市说文知识产权代理事务所(普通合伙) 44330 | 代理人： | 程修华 |
| 地址： | 广东省东莞市大朗镇*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种豆腐状凝膏食品及其生产方法，属于食品技术领域，为纠偏现有饮食营养结构而发明。其方法包含液态含浆食材制备，凝结剂制备，混合液态含浆食材和凝结剂，静置沉淀凝结等工序；液态含浆食材包含生鲜百解藤破碎浆；凝结剂制备工艺为：取茶籽壳、茶籽油粕、香蕉叶之最少任一，清洗，滤干，破碎，高温炭化，得炭化粉粒；清水浸泡炭化粉粒；过滤，取液体作为凝结剂C；混合搅拌液态含浆食材和凝结剂C；静置沉淀凝结；取豆腐状凝结块为食品。其产品是由液态含浆食材添加凝结剂凝结为膏状而形成；其特征是：液态含浆食材包含生鲜百解藤破碎浆；凝结剂为前述凝结剂C。并且液态含浆食材是百解藤破碎浆和米浆的混合浆。 | ||
| 搜索关键词： | 凝结剂 食材 破碎 凝结 豆腐 静置沉淀 凝膏食品 炭化 粉粒 制备 食品技术领域 高温炭化 混合液态 清水浸泡 饮食营养 制备工艺 茶籽壳 茶籽油 混合浆 纠偏 膏状 滤干 米浆 过滤 清洗 生产 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐状凝膏食品的生产方法，包含液态含浆食材制备，凝结剂制备，混合液态含浆食材和凝结剂，静置沉淀凝结等工序；其特征是：液态含浆食材包含生鲜百解藤破碎浆；凝结剂制备工艺为：取以下原料A或B之最少任一，清洗，滤干，破碎，高温炭化，得炭化粉粒；清水浸泡炭化粉粒；过滤，取液体作为凝结剂C；混合搅拌液态含浆食材和凝结剂C；静置沉淀凝结；取豆腐状凝结块为食品；其中原料A包含以下a1、a2两者之最少任一：a1是茶籽壳，a2是茶籽油粕；其中原料B是香蕉叶。
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