[发明专利]一种夹心肉脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201811648921.3 | 申请日： | 2018-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN109601875A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 陈楚锐;郑雪君;陈璇;周椿涛;陈晓漩 | 申请（专利权）人： | 广东真美食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/60;A23P20/25 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 谢嘉舜;孙中华 |
| 地址： | 515637 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心肉脯，包括外皮和内馅，所述外皮由按重量份计的如下原料制备而成：原料肉1900‑2000份，鸡蛋150‑200份，白酱油100‑150份，芝麻70‑80份，保湿剂50‑60份，调味料20‑30份，调和油40‑50份，白糖450‑500份，大豆分离蛋白20‑30份，海藻糖30‑35份，肉味粉50‑60份，味精5‑8份，香辛料5‑8份，保水剂4‑6份，脱氢乙酸钠0.2‑0.5份，天然色素0.3‑0.5份；所述内馅为流体或半流体馅料。本发明还公开了夹心肉脯的制备方法。本发明的夹心肉脯具有外皮弹脆、富有嚼劲、回味香和口感细滑滋润的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 肉脯 外皮 内馅 制备 大豆分离蛋白 脱氢乙酸钠 天然色素 原料制备 半流体 保湿剂 保水剂 调和油 调味料 海藻糖 香辛料 原料肉 重量份 白糖 流体 肉味 馅料 味精 酱油 芝麻 鸡蛋 滋润 | ||
【主权项】：
1.一种夹心肉脯，包括外皮和内馅，其特征在于，所述外皮由按重量份计的如下原料制备而成：原料肉1900‑2000份，鸡蛋150‑200份，白酱油100‑150份，芝麻70‑80份，保湿剂50‑60份，调味料20‑30份，调和油40‑50份，白糖450‑500份，大豆分离蛋白20‑30份，海藻糖30‑35份，肉味粉50‑60份，味精5‑8份，香辛料5‑8份，保水剂4‑6份，脱氢乙酸钠0.2‑0.5份，天然色素0.3‑0.5份；所述内馅为流体或半流体馅料。
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