[发明专利]一种桑叶脱涩处理工艺及其超微粉在审
| 申请号： | 201811649328.0 | 申请日： | 2018-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN109845953A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 姚正颖;孙力军;侯北伟;王松均 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L33/10;B02C19/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211111 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了发表了一种桑叶脱涩处理工艺及其超微粉。该工艺主要以一种薏苡发酵物作为脱涩剂结合三次汽蒸和热风干燥的方法对霜桑叶进行脱涩。本发明以较简单的工序解决了桑叶的涩口和青臭气问题，不仅保留了桑叶特有的滋味和清香，还增添了独特的醇香和酯香，滋气味层次感丰富。所制备的脱涩桑叶超微粉主要营养成分保留率高，对α‑葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制效果明显，可作为食品基料开发降糖降脂的健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 桑叶 脱涩处理 超微粉 葡萄糖苷酶 臭气问题 健康食品 热风干燥 食品基料 脱涩桑叶 胰脂肪酶 保留率 层次感 发酵物 霜桑叶 脱涩剂 超微 降糖 降脂 汽蒸 脱涩 薏苡 酯香 制备 清香 保留 开发 | ||
【主权项】：
1.一种桑叶脱涩处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）霜后采摘无病虫害、无污染的新鲜桑叶，清水洗净晾干，切除叶梗，叶片切条，蒸汽杀青摊晾；（2）按桑叶条重量的50~95%均匀喷洒薏苡发酵物，揉捻搅拌均匀，铺陈于密闭容器中，于20~40℃静置反应4~12小时，60~65℃热风干燥110~150分钟；（3）将干燥桑叶条铺于蒸盘2~4厘米厚，待上汽后蒸5~10分钟，重复步骤（2）；（4）重复步骤（3），继续升温至90~95℃热风干燥10~20分钟，干燥至含水量在5%以下。
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