[发明专利]很少或没有涩味的酸溶性豆类蛋白水解物及改善氨基酸评分的豆类蛋白水解物的制备在审
| 申请号： | 201880029373.8 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN110636757A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | M.斯琪维泽尔;B.高斯奈尔;R.维拉尔德森;S.麦迪纳;K.赛加尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学(MB)公司 |
| 主分类号： | A23J3/30 | 分类号： | A23J3/30;A23J1/14;A23J3/14;A23J3/34;A23L33/18;A23L33/185 |
| 代理公司： | 72001 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 童春媛;彭昶 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 本发明涉及一种加工豆类蛋白材料的方法，所述方法包括进行所述豆类蛋白材料的水解，任选地调节pH，然后分离以形成可溶级分和固体残留物，并且加工所述可溶级分以提供豆类蛋白水解物，其在约2‑约7的整个pH范围内基本上完全可溶，并且在食用含有所述豆类蛋白水解物的酸性饮料时提供很少或没有涩味；并且加工所述固体残留物以提供具有改善的氨基酸评分的第二豆类蛋白水解物，该评分与底物豆类蛋白材料相比较得到改善。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类蛋白 水解物 可溶 固体残留物 加工 涩味 酸性饮料 氨基酸 底物 水解 食用 | ||
【主权项】：
1.一种加工豆类蛋白材料的方法，所述方法包括进行所述豆类蛋白材料的水解，任选地调节pH，然后分离以形成可溶级分和固体残留物，并且加工所述可溶级分以提供豆类蛋白水解物，其在约2-约7的整个pH范围内基本上完全可溶，并且在食用含有所述豆类蛋白水解物的酸性饮料时提供很少或没有涩味；并且加工所述固体残留物以提供具有改善的氨基酸评分的第二豆类蛋白水解物，该评分与底物豆类蛋白材料相比较得到改善。/n
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