[发明专利]获得包含微藻和/或蓝细菌提取物的由果汁制成的稳定化食品饮料的方法在审
| 申请号： | 201880033338.3 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN110753496A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | M·佩奎特;T·菲利斯;M·贡卡维斯·阿尔维斯 | 申请（专利权）人： | 奥伽马公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/42;A23L2/52;A23L17/60 |
| 代理公司： | 11127 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 肖轶;庞东成 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及生物质，特别是藻类生物质增值领域，更具体而言，本发明涉及一种获得食品饮料的方法以及通过该方法获得的稳定化的食品饮料，所述食品饮料具有长贮存期，优选大于6个月，具有酸性pH，优选由果汁制成，所述食品饮料包含真核微藻或原核微藻(蓝细菌)的提取物。 | ||
| 搜索关键词： | 食品饮料 微藻 优选 藻类生物质 蓝细菌 生物质 酸性pH 提取物 稳定化 贮存期 原核 真核 果汁 | ||
【主权项】：
1.获得食品饮料的方法，所述食品饮料在室温具有长贮存期、优选大于6个月，并且具有酸性pH，优选由果汁制成，所述食品饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物，其特征在于，所述方法至少包括以下步骤：/na.将所述提取物和/或水溶性化合物与所述饮料的对热处理敏感的成分混合的步骤，所述混合物保持在大于7的pH，/nb.将所述饮料的对热处理不敏感的成分与具有酸性pH的成分混合的可选步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，/nc.通过对步骤a)获得的混合物进行微滤而灭菌的步骤，/nd.通过对步骤b)获得的混合物或具有酸性pH的成分进行微滤或热处理而灭菌的步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，/ne.使步骤c)和d)获得的灭菌混合物匀质化的步骤，优选将步骤c)获得的灭菌混合物在步骤d)获得的灭菌混合物之前加入，/nf.获得具有长贮存期和酸性pH的饮料，所述饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物。/n
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