[发明专利]一种抗氧化功能速溶茶粉的制备方法

摘要

本发明属功能性食品生产技术领域，具体涉及一种抗氧化功能速溶茶粉的制备方法，其制品含有茶多酚、茶多肽、茶多糖等多种功能性成分。制备方法是将茶叶原料粉碎后经低功率超声辅助溶壁酶和蛋白酶分别酶解提取、过滤、离心、均质、喷雾干燥制得水溶性较好的抗氧化干燥茶粉。本发明原料在低温下酶解提取，提取液高温瞬时干燥，较好保存了抗氧化生物学活性，制备的抗氧化功能速溶茶粉抗氧化活性高、物理性状好，可作为功能性食品添加剂使用，为原料可灌装胶囊或压片生产功能性食品。

主权项

1.一种抗氧化功能速溶茶粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S1、取茶叶或/和茶叶深加工下脚料粉碎后过40～60目筛，得茶粉，将茶粉置于可控温超声萃取罐内，加蒸馏水浸泡10～30分钟，茶粉与蒸馏水的质量比为1：(10～60)；S2、在步骤S1的浸泡液中加入复合溶壁酶，超声辅助酶解，酶解结束后过滤，滤液和滤渣分别备用；S3、往步骤S2的滤渣中加入蒸馏水和复合蛋白酶，超声辅助酶解，酶解结束后升温灭酶、过滤，将滤液与步骤S2所得的滤液合并得提取液；S4、将提取液离心、抽滤、高压均质、喷雾干燥后即得抗氧化功能速溶茶粉。