[发明专利]酸木瓜辣椒果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201910032715.8 | 申请日： | 2019-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN109673994B | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张群;李绮丽;李高阳;刘伟;丁胜华;谢秋涛;谭欢;于美娟;杨慧;梁曾恩妮 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L29/231;A23L29/30;A23L5/10;A23L3/01;A23L33/00 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 陈晖 |
| 地址： | 410125 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了酸木瓜辣椒果酱及其制备方法，酸木瓜辣椒果酱包括4～5重量份的酸木瓜、1～2重量份的辣椒、0.3～0.6重量份的食盐、0.15～0.4重量份的白砂糖，0.01～0.04重量份的果胶、0.01～0.04重量份的β‑环糊精和0.05～0.15重量份的白酒和水。制备方法为：将酸木瓜打浆得到酸木瓜浆；将辣椒打浆得到辣椒浆；将果胶和β～环糊精用水溶解制成混合溶液；将酸木瓜浆与混合溶液混匀后，再加入辣椒浆、食盐、白砂糖、白酒混合得到混合物；将混合物进行熬制、杀菌、灌装。本发明的酸木瓜辣椒果酱味道鲜美、酸辣可口、营养成分得到最大保留、营养丰富，制备工艺简单、生产成本低、便于大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 木瓜 辣椒 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.酸木瓜辣椒果酱，其特征在于，包括以下原料组分：4～5重量份的酸木瓜、1～2重量份的辣椒0.3～0.6重量份的食盐、0.15～0.4重量份的白砂糖，0.01～0.04重量份的果胶、0.01～0.04重量份的β‑环糊精和0.05～0.15重量份的白酒和水。
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