[发明专利]一种透明牛奶红茶饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910036477.8 | 申请日： | 2019-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN109497155A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 刘志彬;倪莉;夏云敏;钟宽宽 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23F3/16;A23F3/18;A23F3/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市闽*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以红茶、全脂牛奶为基础原料，通过蒸馏冷凝技术制备透明牛奶红茶饮料的方法。本发明的产品澄清透明，口感醇厚，并具有显著的牛奶和红茶香气。该方法操作简便，能够完全去除奶茶中的色素物质，不含脂肪、蛋白质、碳水化合物等难挥发性成分，并且能够保留奶茶的特征香气成分，具有创新性，尤其能够给消费者视觉上的冲击，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶红茶 红茶 奶茶 制备 碳水化合物 饮料 消费者视觉 澄清透明 基础原料 难挥发性 全脂牛奶 色素物质 特征香气 蒸馏冷凝 透明 创新性 去除 香气 蛋白质 脂肪 牛奶 保留 | ||
【主权项】：
1.一种透明牛奶红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）干燥的红茶茶叶与100℃沸水混合浸泡提取3‑5分钟，过滤获得澄清茶汤；（2）在澄清茶汤中添加全脂牛奶，充分混匀，获得牛奶红茶混合液；（3）将牛奶红茶混合液在密封环境进行加热蒸馏；（4）收集挥发出的水蒸气及香气成分，并进行冷凝液化处理，收集冷凝液；（5）在冷凝液中添加白砂糖、羧甲基纤维素钠和柠檬酸，充分混匀；（6）所得溶液进行灭菌处理，密封包装，得到透明牛奶红茶饮料产品。
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