[发明专利]一种全干米线/脱水保鲜米线快速还原技术在审
| 申请号： | 201910038046.5 | 申请日： | 2019-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN109497395A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 冯济民 | 申请（专利权）人： | 云南三友食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650000 云南省玉溪市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全干米线/脱水保鲜米线快速还原技术，其特征是，在制备米线的大米淀粉中添加复合变性淀粉，所述复合变性淀粉的质量分数为：3‑40%；所述复合变性淀粉按质量百分比由以下组分组成：木薯变性淀粉45‑50%、玉米淀粉8‑10%、小麦淀粉20‑25%、蚕豆淀粉20‑25%。通过本发明制得的脱水米线较传统方式制成的脱水米线而言，其还原为鲜米线的时间明显缩短，利于食用者的快速烹饪食用。 | ||
| 搜索关键词： | 米线 复合变性淀粉 还原技术 脱水保鲜 脱水 食用 木薯变性淀粉 质量百分比 蚕豆淀粉 传统方式 大米淀粉 小麦淀粉 玉米淀粉 质量分数 制备 烹饪 还原 | ||
【主权项】：
1.一种全干米线/脱水保鲜米线快速还原技术，其特征是，在制备米线的大米淀粉中添加复合变性淀粉，所述复合变性淀粉的质量分数为：3‑40%；所述复合变性淀粉按质量百分比由以下组分组成：木薯变性淀粉45‑50%、玉米淀粉8‑10%、小麦淀粉20‑25%、蚕豆淀粉20‑25%。
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