[发明专利]一种半干面条及其生产方法在审
| 申请号： | 201910042734.9 | 申请日： | 2019-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN111436565A | 公开（公告）日： | 2020-07-24 |
| 发明（设计）人： | 马星童 | 申请（专利权）人： | 北京天第食圣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100000 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种半干面条，包括小麦粉、玉米面粉、食用酒精、食盐、水、天然胡萝卜素、栀子黄、丙酸钙、山梨糖醇液、丙二醇以及碳酸钠和碳酸钾。本发明还公开了一种半干面条的生产方法，包括以下步骤：将碳酸钠、碳酸钾以及食用盐均匀混合得到固体辅料；将丙二醇、山梨糖醇液和食用酒精混合，加入天然胡萝卜素和固体辅料，混合均匀得到物质A；将小麦粉和玉米面粉搅拌，加入水和物质A，加入栀子黄和丙酸钙，搅拌制成面团；将面团依次熟化、压延、初次杀菌、干燥杀菌和包装即制得半干面条。本发明的优点是制得的面条中含水率为23%‑28%，既具有一定的湿度，而且面条中细菌和微生物极少甚至没有，面条也没有产生褐变现象，面条保存时间更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面条 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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