[发明专利]一种慕斯冻品预拌酱在审
| 申请号： | 201910043936.5 | 申请日： | 2019-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN109907153A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 林永志 | 申请（专利权）人： | 林永志 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/32;A23G9/38 |
| 代理公司： | 广州市一新专利商标事务所有限公司 44220 | 代理人： | 刘兴耿 |
| 地址： | 中国澳门侨乐*** | 国省代码： | 中国澳门;82 |
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| 摘要： | 本发明适用于甜品加工技术领域，提供了一种慕斯冻品预拌酱，该慕斯冻品预拌酱的配方按质量比为：15%~25%的水、30%~50%的代可可脂、16%~26%的白砂糖、10%~20%的麦芽糊精和2%~6%的食品添加剂，本发明提供的慕斯冻品预拌酱用于取代传统配方中的鸡蛋，降低了在冷加工生产时因鸡蛋的病菌而引发的食品安全隐患，有效控制了慕斯冻品传统配方、工艺中存在的食品安全风险隐患；在制作慕斯时操作更加简便，对比传统生产工艺能减少多个生产工序，且制作出的慕斯成品更细腻、润滑，化口性更好；并且本发明提供的慕斯冻品预拌酱除应用于制作慕斯外，还可适用于其他蛋糕和甜品。 | ||
| 搜索关键词： | 冻品 传统配方 食品安全 甜品 白砂糖 鸡蛋 传统生产工艺 加工技术领域 食品添加剂 代可可脂 风险隐患 麦芽糊精 生产工序 有效控制 冷加工 质量比 口性 病菌 制作 配方 蛋糕 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种慕斯冻品预拌酱，其特征在于，该慕斯冻品预拌酱的配方按质量比为：15%~25%的水、30%~50%的代可可脂、16%~26%的白砂糖、10%~20%的麦芽糊精和2%~6%的食品添加剂。
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