[发明专利]即食鸡肉蛋清蔬菜饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910044418.5 | 申请日： | 2019-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN109601883A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 林晓玲 | 申请（专利权）人： | 饶平县杜氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L19/00;A23L15/00;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 张绍磊 |
| 地址： | 515727 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食鸡肉蛋清蔬菜饼及其制备方法，原料组分按重量份计，包括：鸡肉70‑80重量份、淀粉6‑8重量份、蛋清6‑10重量份、蔬菜10‑20重量份、水5‑10重量份、调味品2‑5重量份；制备方法包括步骤：将冰冻的鸡胸肉进行解冻，然后切碎、打浆、调味，期间放入蛋清、蔬菜、淀粉、水和调味品；将得到的调味后的鸡胸肉采用模具定型，之后静置，再煮熟；将煮熟的鸡肉蛋清蔬菜饼捞出晾干、包装、抽真空，再灭菌，得到即食鸡肉蛋清蔬菜饼。本发明通过严格控制加工的温度和时间，保持鸡肉的最佳口感，制备得到一种即食、方便、零添加、多纤维的鸡肉蛋清蔬菜饼，保质期长，口感佳；制备方法简单，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 鸡肉 蛋清 蔬菜饼 制备 即食 鸡胸肉 调味 调味品 煮熟 淀粉 生产成本低 打浆 模具定型 晾干 冰冻的 抽真空 多纤维 保质期 灭菌 放入 捞出 切碎 解冻 加工 | ||
【主权项】：
1.一种即食鸡肉蛋清蔬菜饼，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：鸡肉70‑80重量份、淀粉6‑8重量份、蛋清6‑10重量份、蔬菜10‑20重量份、水5‑10重量份、调味品2‑5重量份。
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