[发明专利]一种白乌鱼糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201910049457.4 | 申请日： | 2019-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN109619461A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 焦晓磊;吴俊;苏建;樊威;罗煜;蒋丽施 | 申请（专利权）人： | 四川省内江市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/60;A23P30/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;张娟 |
| 地址： | 641000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白乌鱼糕，它是由以下重量配比的原料组分制备而成：白乌鱼肉400～600份，猪白肉150～250份，淀粉200～300份，蛋清60～100份，姜水40～60份，食盐5～10份。本发明还提供了该白乌鱼糕的制备方法。利用本发明特定配方和方法制备的白乌鱼糕不仅易于保存；而且外观良好，鱼糕表面色泽雪白无杂质；营养健康，蛋白质含量高，脂肪含量低；口感良好，纯香可口，入口即化，回味绵绵，具有鱼含肉香，肉有鱼味的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 表面色泽 独特风味 营养健康 重量配比 猪白肉 纯香 蛋清 肉香 鱼糕 鱼味 淀粉 蛋白质 鱼肉 食盐 脂肪 配方 保存 | ||
【主权项】：
1.一种白乌鱼糕，其特征在于：它是由以下重量配比的原料组分制备而成：白乌鱼肉400～600份，猪白肉150～250份，淀粉200～300份，蛋清60～100份，姜水40～60份，食盐5～10份。
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