[发明专利]一种高纤维豆浆的制备方法在审
| 申请号： | 201910052241.3 | 申请日： | 2019-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN109566762A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 程永强;朱崇阳;王伊晨 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 陈波 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种高纤维豆浆的制备方法。具体将大豆浸泡、脱皮后，经打浆、高压均质、酶解、煮浆处理，制得高纤维豆浆；所述酶解采用果胶酶和纤维素酶以质量比1:(5‑7)混合形成的复合酶进行。利用本发明方法制得的豆浆稳定系数高、粒径小、水溶性膳食纤维含量高、活性高、口感爽滑且粉体性质较好，兼具营养与保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆 高纤维 酶解 制备 食品加工技术领域 水溶性膳食纤维 打浆 脱皮 保健功效 大豆浸泡 高压均质 稳定系数 纤维素酶 复合酶 果胶酶 活性高 质量比 粉体 粒径 煮浆 | ||
【主权项】：
1.一种高纤维豆浆的制备方法，其特征在于，将大豆浸泡、脱皮后，经打浆、高压均质、酶解、煮浆处理，制得高纤维豆浆。
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