[发明专利]一种富含果胶低聚糖的挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201910055192.9 | 申请日： | 2019-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN109805271A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 戴北平;李朝晖;叶楠波 | 申请（专利权）人： | 湖北省戴氏食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/125 |
| 代理公司： | 武汉知产时代知识产权代理有限公司 42238 | 代理人： | 郝明琴 |
| 地址： | 438314 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种富含果胶低聚糖的挂面，包括原料：高筋粉、食用盐、食用碱、果胶低聚糖和硬脂酰乳酸钙。本发明还提供了一种富含果胶低聚糖的挂面的制备方法，本发明以甘薯淀粉加工副产物甘薯渣为主要原料，经干燥、筛分、粉碎、发酵、酸处理、浓缩，再经由辐照处理后沉淀、干燥得低分子量果胶低聚糖，该果胶低聚糖与高筋粉面粉及配料混合，加水和面，后经醒面、压面、成型、干燥得富含果胶低聚糖的挂面。本发明以深受消费者喜爱的挂面为载体，在保证面条蒸煮品质的前提下，加入具有一定营养保健功效的果胶低聚糖，丰富挂面产品种类的同时，赋予了产品更多营养保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 果胶低聚糖 挂面 富含 营养保健功效 高筋粉 制备 硬脂酰乳酸钙 加工副产物 低分子量 辐照处理 甘薯淀粉 配料混合 甘薯渣 食用碱 食用盐 酸处理 加水 醒面 压面 蒸煮 沉淀 成型 发酵 和面 面条 面粉 浓缩 赋予 保证 | ||
【主权项】：
1.一种富含果胶低聚糖的挂面，其特征在于，包括以下原料：高筋粉、食用盐、食用碱、果胶低聚糖和硬脂酰乳酸钙，其中，以高筋粉的重量为基准，食用盐、食用碱、果胶低聚糖、硬脂酰乳酸钙的添加量分别为0.5‑1.0％、0.1‑0.3％、2.0‑4.0％、0.1‑0.3％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北省戴氏食品科技有限公司，未经湖北省戴氏食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910055192.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
