[发明专利]一种红稗挂面改良剂及红稗挂面的制作方法在审
| 申请号： | 201910056555.0 | 申请日： | 2019-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN109874977A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 段明贵;刘萍;王梦雅;佟世生 | 申请（专利权）人： | 贵州老锄头食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 564601 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种红稗挂面改良剂，包括以下原料重量份为：红稗粉15～60份、谷朊粉60～90份、小苏打0.5～2.5份、食盐12～35份、木聚糖酶0.004～0.02份、真菌α淀粉酶0.005～0.02份、维生素C 0.004～0.02份。该红稗挂面改良剂采用纯天然的食材作为原料，在采用红稗全籽粒制作的红稗精粉与高筋面粉混合后应用该改良剂，通过控制加水比例、熟化和压延工艺，干燥工艺，挂面制品表面光滑，组织均匀、细腻，口感更加劲道、有弹性，且无不良气味，面爽滑劲道有嚼劲。本发明中精制红稗粉具有补血、清肠、预防结肠癌、调节血糖防治糖尿病、降低胆固醇、提高免疫力的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 改良剂 挂面 补血 压延 真菌α淀粉酶 降低胆固醇 原料重量份 不良气味 干燥工艺 高筋面粉 挂面制品 木聚糖酶 维生素C 谷朊粉 结肠癌 籽粒 加水 精粉 清肠 食材 熟化 免疫力 制作 精制 血糖 糖尿病 食盐 防治 预防 应用 | ||
【主权项】：
1.一种红稗挂面改良剂，其特征在于：包括以下原料重量份为：红稗粉15～60份、谷朊粉60～90份、小苏打0.5～2.5份、食盐12～35份、木聚糖酶0.004～0.02份、真菌α淀粉酶0.005～0.02份、维生素C 0.004～0.02份。
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